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Sea Cucumber with Pork Rib Stew

Sea Cucumber with Pork Rib Stew

Ingredients

Ingredients

  • 1 pkg  Searay Wild Sea Cucumber
  • 400 g  pork rib, cut
  • dry mushroom, soaked
  • 20 g ginger, sliced
  • 1 stk green onion, sectioned
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 cup broth
  • 1 cup water
  • 1 head lettuce

Seasoning

  • 1 tbsp oyster sauce
  • 1 pc brown sugar
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp wine

Sauce

  • ½ tsp oyster sauce
  • ½ tsp sesame oil
  • 1 tsp corn starch
  • 4 tbsp broth or water
Recipe
  • Scald sea cucumber and pork rib with ginger & green onion
  • Heat 2 tbsp oil to sauté garlic & ginger
  • Stir Fry pork rib
  • Add dry mushroom & broth
  • Stew 15 minutes
  • Add sea cucumber and seasoning, stew for 20 minutes until done
  • Add sauce and bring to a boil
  • Add green onion
  • Cook lettuce, set aside
  • Place sea cucumber and pork rib over lettuce
  • Serves 4
海参炆排骨

材料

  • 1 包  海威野生海参
  • 400 克  排骨, 斬件
  • 5 隻  冬菇, 浸透, 去蒂
  • 20 克   羌,  切片
  • 1 粒  蒜頭, 拍扁
  • 1 量杯   上湯
  • 1 量杯  
  • 1 個   生菜
調味                   
  • 1 湯匙  蠔油
  • 1 小塊  片糖
  • ½ 茶匙  
  • ½ 茶匙  

芡汁

  • ½ 湯匙  蠔油
  • ½ 茶匙  麻油
  • 茶匙   粟粉
  • 4 湯匙  上湯或水
食譜
  1. 海参用羌葱拖水, 排骨亦拖水
  2. 熱鑊落油2湯匙, 爆香蒜頭,羌
  3. 炒排骨片刻,加入冬菇,上湯
  4. 炆約15分鐘, 繼加入海参及調味品
  5. 續炆約20分鐘至稔
  6. 埋芡,煮滾,放上蔥叚
  7. 灼熟生菜, 盛以深碟, 放上海参排骨
  8. 上桌供食。